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ゆっくり下ろす


新年、あけましておめでとうございます。
　　今年も、心の底からほっこりとできるお店を目指して頑張っていきますので、よろしくお願い致します。

と、気持ちを新たにした所で去年を振り返ってみると、悔いが残っている事が一つだけあります。
それは献血。
自称「献血鬼」の私は、毎年献血可能限界の１２回かそれに近いくらい行っていたのですが、去年は８回しか献血に行っていないのです。
こんなことでは「献血鬼」を名乗る資格はありません。
今年は「献血魔」と名乗る事にしましょう。
まぁ「鬼」と「魔」のどっちが格上なのかは議論の余地があるところ。
しかし、例えば「掃除魔」なら一般人の性格の範疇に入るでしょうが「掃除の鬼」となるともはや常人の域から外れ「掃除鬼」に至っては耳で聞く限り人類ですらないのです。
ちなみに、去年献血に行けなかったのは私が体調管理に失敗したため。
去年は夏の終わり頃から体調を崩し、秋には気管支炎になってしまうという体たらく。
今年はオノレの体力を過信せず、極力のんびりと過ごす事にしましょう。

などといいつつ、最近私の頭の中は全力疾走状態が続いています。
まずは値上げ問題。
先月号に書いたように原材料費が高騰したため値上げする事にしたのですが、スシローなど値上げを行った店舗は軒並み売り上げがダウンして業績が悪化しているのです。
原価率が向上しても売り上げが下がってしまえば本末転倒。
色々頭を絞った末、とりあえず飲み物の価格は上げない事にして、原価率の悪化が激しいものだけ５０円ほど値上げする事にしました。
それでもちょっと気がとがめるので、期間限定パフェのオススメ紅茶は１５０円引きにして、従来と同じ価格でパフェ&紅茶が楽しめるようにしました。
また、朝パフェの時間を１１時までに延ばした「パフェモーニング」にして、お得にパフェ&飲み物が楽しめるようにもしました。
飲み物の方も原材料費が上がり続けていますが、元々の原価率が低いのでこれで十分元が取れますから、お得に楽しんで頂きたい！

そして次に頭を酷使したのがバレンタイン。
今年の新作チョコをどうするか！
まずは最近お気に入りのメレンゲをチョコでコートしてみたのですが、これがなかなか美味しい！
口の中でさくっと割るとシュワッとメレンゲが溶ける感覚が実に気持ちいいのです。
しかし…何ていうか、高級感というか特別感が足りない。。。
そこでこれは「三種のチョコとベリーのパフェ」で使う事にして、次なる一手をどうするか？
とりあえずパフェに使っている台湾カステラをチョコでコートしてみたのですが、これはいまいち。
しっとりとした口溶けのよい台湾カステラは、ベルギーチョコの滑らかな口溶けと喧嘩してしまってお互いの良さを殺してしまうのです。
そこでこの台湾カステラをラスクにしてチョココートしてみたのですが、これがビンゴ！
通常のパンをラスクにしたもので作ったラスクチョコはザクザクしすぎていてあまり好きではないのですが、台湾カステラで作ったラスクのサクサク感はチョコの滑らかさをより一層引き立てるのです。
このエッセイを書き上げた後は、台湾カステラの種類とチョコの組み合わせや表面の飾り付けの試作を行ってみるつもりです。
と、いうわけで今年の新作チョコは「台湾カステラスクチョコ」になる予定ですのでご期待頂きたい！

そしてラストが家庭教師。
現在小中高と幅広く教えているので脳みその振れ幅がハンパない！
それこそ振り子ひとつとってもひもの長さによる周期性から重力加速度に至るまで、知識にあわせた様々な解説方法を考える必要があるのです。
ただ、こうやって幅広く考えるようになって脳の柔軟性が増した気がします。
様々な物の見え方も広がりましたし、「小学生クイズ」みたいなものも以前より楽しめるようになりました。

話は変わりますが、最近知って驚いたのがトレーニング方法。
私はずっと上げるのがトレーニングだと思っていました。
懸垂や腕立てや腹筋運動で身体を上げる。バーベルやダンベルを持ち上げる。
この「ヌォオオオ！」と力を入れている瞬間こそが筋肉に効いているのだと思い込んでいたのです。
しかし実際に効いているのは下ろすとき。
懸垂なんかでも普通にやるより、低めのバーで足を使って身体を持ち上げ、足を離してゆっくりと身体を下ろす方が効果は高いというのです。
そこで試しにゆっくりと十秒くらいかけて身体を下ろす腕立て伏せを十回くらいやってみたところ、確かにいつもの何倍もキツイ。そして翌朝起きると妙に胸が痛い。
久々の恋煩いかと青春のトキメキが頭をよぎりましたが、単なる胸の筋肉痛。
しかし腕立て如きで筋肉痛になるなんて久しく無かった事ですので、この「下ろす」トレーニングが効果的な事は間違いないようです。
そしてこのじっくり下ろすのはパフェなどお菓子作りにも言えるようです。
様々なタイプの台湾カステラや甘みを抑えたメレンゲなどに挑戦するのは「ヌォオオオ！」と上げる方に相当するのでしょう。
そして、それらにちょっと手を加えて新しい美味しさを生み出すのが下げる力になるのでしょう。
今年もまた新しい技法にヌォオオオと挑戦しつつ、得た技法をゆっくりと柔軟に活用して美味しいパフェを作っていきますので、よろしくご賞味頂きたい！